夏祭りさまこんばんは。朧月夜に舞う胡蝶と申します。
横から失礼します。
必要な範囲を範囲指定したのち、その大きさで新規作成されたいとのことですが、
その必要な箇所が範囲指定された状態でコピーを行い
新規キャンバスを作成、こちらにペーストすることで
その大きさのキャンバスを新たに作成しこちらで作業することが可能ですよ。
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1.まず必要な箇所を矩形選択ツールの「矩形選択」や「形状選択」などで範囲指定します。
2.次にこの範囲指定が生きている状態で「編集」→「コピー」を選択、コピーを行います。
（誤って範囲指定を解除してしまった場合は再度範囲指定してください）
3.コピーが完了したら「ファイル」→「新規作成」を選択、新規キャンバスを作成します。
（この際、キャンバスの幅や高さは （1） で範囲指定した大きさに設定されていますから、
幅や高さを改めて設定する必要はありません。
そのまま「OK」を押してダイアログから抜けてください）
4.新規キャンバスに画面が切り替わりますから、「編集」→「貼り付け」を選択して
（2） でコピーしておいたものをペースト （貼り付け） します。
（ペーストした際に （2） でコピーしておいた画像がずれて貼り付けられることがありますが、
その場合はレイヤ移動ツールを使用して必要な位置へ移動してあげてください）
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それと白黒のイラストをスキャンしたものの場合、
そのままだと背景 （余白） が透過されていませんから、
必要なら「レイヤ」→「レイヤの変換」で
表現色を「グレー（8bit）」に変更して余白を透過してください。
（上記手順の （4） で貼り付けを行う際に
「編集」→「特殊なコピー」→「白を透明にして貼り付け」を
使用することによっても余白を透過することが可能ですが、
スキャンした絵の場合はおそらく消え残りが大量に発生する
（というかほとんど透過できない？） でしょうから、
「レイヤの変換」のほうが確実かと思います）
以上、取り留めのないことをだらだらと述べてきましたが、
少しでも参考になりましたら幸いです。
乱文失礼いたしました。
[キャンパスサイズの変更]を選択していただきますと、キャンパスサイズの
変更画面が表示されますが、取っている選択範囲の幅高さが入った状態で
表示されますので、そのまま[OK]ボタンを押してください。
よろしくお願いいたします。