PSDファイルについては、レイヤー分けされたデータかと
思われますので、PSDの読み込み後に、レイヤーパレットで
レイヤーの表示・非表示をお試しください。
目のマークをクリックすると非表示に出来、再度クリックすると
再表示出来ます。
また、色の選択が出来るというのは、素材の色差分があるという事でしょうか。
その場合、恐らくレイヤー分けで色差分が収録されていると思われますので、
上記同様にレイヤーパレットで必要なレイヤーのみ表示してご利用ください。
なお、市販の素材集の場合、こちらで該当の素材の確認が出来ないため、
詳細のご案内が難しい場合があります。
素材集内に使い方が記載されているかと思われますので、
そちらをご覧いただけますと幸いです。