ストロークの変更とご記載いただきましたが、描画後の
グラデーションの向きや長さを変えたいという事で
よろしいでしょうか。
その場合、[操作]ツールの[オブジェクト]を選択し、
グラデーションのレイヤーを選択すればハンドルが
表示されますので、それを操作してください。
なお、ラスターレイヤーに直接グラデーションを
描画した場合は上記方法での変更が出来ません。
グラデーションツールの設定で[グラデーションレイヤーを作成]に
して作ったグラデーションの場合に有効です。
ご確認のほどよろしくお願いいたします。