ご不便をおかけし、申し訳ございません。
恐れ入りますが、弊社にて同様の現象が確認できませんでしたため、
下記についてご確認いただけますでしょうか。
・初期設定について
テキストを編集していない状態で[袋文字]のチェックを外し、
ツールプロパティのメニューボタンから[初期設定に登録]をしても、
初期設定に戻した際にチェックが入ってしまう状態でしょうか。
・新規でサブツールを作成
テキストツールを選択時に、[サブツール]パレット左上のメニューボタンで、
[カスタムサブツールの作成]を選択し、新しくテキストのサブツールを
作成した場合、そちらでもデフォルトで袋文字になってしまうかどうかご確認ください。
なお、テキストにフチを付ける場合は[レイヤープロパティ]パレットで設定できます。
[フチ]アイコンをクリックしてONにし、太さや色など調節してご使用ください。
※文字自体の色は、テキストツールで文字を選択状態にし、
カラー系のパレットで色が変更できます。